安装App
原味半熟芝士(2/33)
先制作蛋糕片，蛋分好，蛋清放入冰箱冷冻
牛奶和色拉油微波炉加热45秒，这是夏天的时间，原则上就是牛奶微沸，玉米油70度左右，然后混合乳化，加糖10g搅匀，再筛入面粉，
这也是烫面粉，面粉就没有筋度了
再一个一个加入蛋黄，用蛋抽混合均匀，因为面粉没筋度，不会起筋
混合好的蛋黄糊，无面疙瘩
看到冰渣子嘛
打发蛋清，分三次加入30g糖，大泡泡的时候加第一次
小泡泡的时候加第二次，出险纹路就加第三次
打发到湿性发泡，大弯钩
先取1/3蛋白加入冷却后的蛋黄糊里翻拌，再倒回蛋白里翻拌，不知道手法的话，靠我之前菜谱制作戚风蛋糕的翻拌手法
混合好的糊糊倒入铺好油纸的28×28三能烤盘，抹平，微震几下，震出大气泡
放入事先预热好的烤箱，150度上下火25-30分钟，看自己烤箱脾气
烤好立即出烤箱，把蛋糕片拉出烤盘外，把边缘拉开
按上面翻面
盖好油纸
冷却到温温的，把一层颜色深的皮去掉，用手推下就下来了
用模具按出蛋糕片
芝士模具里面放一圈油纸，这个建议某宝买现成的，自己剪很费事，油纸高度比模具高一些，把蛋糕片放进模具里，垫底 烤盘是11寸深盘
可以开始做芝士糊了，黄油，奶酪事先室温软化，分蛋
蛋黄+糖15g+低粉搅匀
牛奶+淡奶油+黄油小火煮至微沸
少量多次加入到蛋黄糊里
边加边搅拌
完全混合后倒回奶锅里，小火加热
不停搅拌到有纹路，离火，接着搅拌，还会再变稠一些，像酸奶的状态
趁热加入奶酪
搅匀，细滑无颗粒
蛋白和之前一样分三次加糖打发
打发到湿性发泡
一样分两步翻拌均匀
用裱花袋或是容器，方便倒入模具里，芝士糊和金属模具一样高
预热好烤箱，大烤盘里放凉水，下面垫块布防滑，140度上下火，中下层35-40分钟烤熟，再转上火170度5分钟左右上色
烤好后，在烤箱里焖20分钟，取出晾凉，用密封包装，冰箱冷藏4小时以上就可以吃了