1⃣️牛腱子先用凉水泡半个小时，泡出血水。冷水下锅煮出血沫，捞出。
3⃣️倒入20克油，放入姜片炸制边缘金黄，可以多炸一会姜的味道会浸到油里，放入葱段，炸制发黄，这时候这个油味超级香。放入豆瓣酱炒匀，倒入料酒和生抽和冰糖，可以多熬一会，让酒精挥发。倒入1500清水，放入所有香料煮沸。
4⃣️酱汤转至高压锅放入牛肉，30分钟即可制成。牛肉味道好就在于这个酱汤里❗️❗️闷40分钟再开锅盖。最后捞出所有香料，葱段，姜片。把牛肉放到酱汤里冷藏一晚，会更加入味。
5⃣️做出来的味道，乍一闻特别像康师傅私房牛肉面里的牛肉。超级香，冷藏之后肉结实了，切出一盘，一定非常受欢迎。
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