准备好材料,面粉,酵母粉,温水。(酵母粉先用温水化开)有人喜欢加少许白糖调口感
我用这个黑糖的原因是…这个太难喝( ̄▽ ̄)只能这样把它吃掉了……
用大约40度的温水和面,一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面,当面粉搅拌呈现碎块时,水就差不多了可以开始和面了
将酵母粉 ,温水放入面粉里,黑糖 ,揉成光滑的面团。(水不要一次性加完,留下30g左右再根据情况看是否加入到面粉中。)
发面,发到2.5倍左右大~放置向阳的或温暖的地方
根据环境室温 约两三个小时观察一下是否发好待用
发到时间可以看到面膨胀起来 注意时间 发过了时间会变酸 老话说发好后 盆光、手光、面光 可以注意下
面板上撒上干粉,把发酵好的面团取出,揉成原先大小,此步骤称为排气~
取出一半面团,擀成长方体形~涂上一层薄薄的食用油,均匀抹开
再撒上点细盐 五香粉或椒盐粉(如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱,如果做豆沙卷就不用油和盐,直接涂豆沙哦)
从一头卷起,卷成长条状,卷好后切成2.5-3厘米左右的面团。
取两个面团上下叠加 八字型拧一下,或可用一只筷子在一个面团正中间分别压一下
蒸格提前刷好油,放入锅中,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
关火后虚蒸5分钟,开锅。即可~由于放了黑糖 蒸后花卷会偏黄一些(☆_☆)