黑糖五香花卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 600g

、

水 250ml

、

酵母 5g

、

椒盐粉/五香粉 15g

、

色拉油 50ml

、

盐少许

、

黑糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料，面粉，酵母粉，温水。（酵母粉先用温水化开）有人喜欢加少许白糖调口感我用这个黑糖的原因是…这个太难喝(￣▽￣)只能这样把它吃掉了……
步骤2/13 点击查看大图
用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉搅拌呈现碎块时，水就差不多了可以开始和面了
步骤3/13 点击查看大图
将酵母粉，温水放入面粉里，黑糖，揉成光滑的面团。（水不要一次性加完，留下30g左右再根据情况看是否加入到面粉中。）
步骤4/13 点击查看大图
发面，发到2.5倍左右大～放置向阳的或温暖的地方根据环境室温约两三个小时观察一下是否发好待用
步骤5/13 点击查看大图
发到时间可以看到面膨胀起来注意时间发过了时间会变酸老话说发好后盆光、手光、面光可以注意下
步骤6/13 点击查看大图
面板上撒上干粉，把发酵好的面团取出，揉成原先大小，此步骤称为排气～
步骤7/13 点击查看大图
取出一半面团，擀成长方体形～涂上一层薄薄的食用油，均匀抹开
步骤8/13 点击查看大图
再撒上点细盐五香粉或椒盐粉（如果要做葱花卷就在上面再撒一层葱，如果做豆沙卷就不用油和盐，直接涂豆沙哦）
步骤9/13 点击查看大图
从一头卷起，卷成长条状，卷好后切成2.5-3厘米左右的面团。
步骤10/13 点击查看大图
取两个面团上下叠加八字型拧一下，或可用一只筷子在一个面团正中间分别压一下
步骤11/13 点击查看大图
放置两三分钟醒一下面。
步骤12/13 点击查看大图
蒸格提前刷好油，放入锅中，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
最后一步点击查看大图
关火后虚蒸5分钟，开锅。即可～由于放了黑糖蒸后花卷会偏黄一些(☆_☆)