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油炸菜饺(1/8)
面粉一分为两份，一半用开水130g搅匀，另一半用120g凉水搅匀，两面合一揉成团，盖上饧发三十分钟。拿出搓成长条，下成50g一个的剂子。案上刷一层油，把剂子放上按扁，赶成小簿饼待用。
把韭菜择好洗净控水切末，粉丝用冷水泡一夜，放入开水中烫软过凉切未，鸡蛋炒熟切碎，三种食材入盆加上盐和香料拌匀，即成馅。
手托面皮，放菜馅入皮上
用手把皮捏严，压出花边
图中是捏好的菜饺
放入油中慢火炸制两面金黄起泡，捞出控油。
把菜饺一掰两瓣，露出鲜香可口的馅。
又黄又酥内馅多汁的炸饺入盘，实在诱人，让见者都想尝尝。