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生煎包/水煎包 傻傻分不清楚(3/17)
先做面皮 把面粉、酵母、泡打粉、糖混合在一起，加约250ml的水揉成光滑转态
揉好的面团放在一个大碗里，加保鲜膜盖住发酵
这个时候来准备包子馅 肥瘦肉剁碎或者搅碎
提前泡发粉丝，粉丝沫 肉沫 姜沫 葱末加盐 生抽 两滴酱油 胡椒粉 耗油 鸡精粉加一个鸡蛋搅拌
搅拌均匀后就这样
面粉团发成有很多孔洞状 就可以了
发好的面团揉两下分半，整形成两长条
切均匀的剂子 用保险膜或者湿布盖着，防止面团表面变干
拿其中一小团面粉揉成圆饼 包馅整理收口朝下放 依次做好所有的包子
锅小火加热 挨个放好生包，等底面有点微黄时 周边淋一圈油煎
然后加没过三分之二高度的包子水，盖上锅盖闷
到水快干的时候打开锅盖 煎至水干 撒点芝麻和香葱，轻轻晃动锅 借用铲子 包子是可以移位的
完好的生煎包 可以夹起来
盛好
这时候准备一点辣椒油，辣椒粉 盐 鸡粉 葱花 多点的热油淋上去，搅拌后加点葱花和生抽
拍两张
咬一口，再沾点辣椒油 美味