桂花红糖米糕(1/8)
准备好材料,此配方用布丁杯或者大号蛋糕纸杯大概八个的量!
将粘米粉和糯米粉混合,分次加入水,切记是分次加入,然后用手不断揉搓,直到米粉潮湿松散,同时可以攒成团装!(水的分量并不完全固定,根据米粉的状态酌情分次加入,水如果加多了成了面疙瘩,过筛的时候你会崩溃)
将混合好的米粉过筛!(不要小看这一步,有点费时费力)
过筛好的米粉如图,比较细腻松散!
取八个布丁小杯或者做蛋糕的小纸杯,分别倒入过筛的米粉,再铺一层红糖,再倒满过筛米粉!(切记米粉不可压实)
表面用尽量保持平整!
然后撒上少许桂花!
蒸锅中放水隔水蒸,放入松糕,表面盖上用水湿润后的纱布,并盖上锅盖,大火蒸20到25分钟左右!蒸好的米粉会有回缩,这是正常现象!(盖上纱布是为了防止锅盖的水蒸气滴落在米糕表面,导致表面不平整)