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贝柱三鲜火勺(6/24)
准备食材吖。 问:为什么是贝柱? 答:因为冰箱里只有贝柱…… 问:材料准备多少? 答:喜欢吃鲜味,就多放贝柱,喜欢吃鸡蛋,就多放鸡蛋,喜欢吃韭菜,就多放韭菜 随意一点,随性一点。 家里饭的精华,不就在于那一点点随性造就的独特口味吗!
剁韭菜
贝柱焯水 问:为什么要焯水? 答:因为我怕贝柱不熟。 贝柱焯熟或半熟,不用担心烙饼时间,防止时间短,饼糊了而馅儿不熟。 我觉得这样还可以少放油,比较健康。
鸡蛋打散
炒鸡蛋 不粘锅用了很少的油,具体用量看自己家锅的情况吧!
把韭菜也放里面炒一炒,这样可以避免包馅儿的时候韭菜出水。 我怎么这么棒棒✌️ 但翻炒一下就可以了,不然韭菜会老哦。
贝柱稍稍切碎,然后和陷儿。
介绍量具! 左边这只是大家家里都差不多的普通勺子, 右边这只是我调配饮料的勺子。 大小比较如图,我用来给调料一个标准。
盐,一点点。 我家吃盐很少,这样的一勺半。 想多放,我觉得这个用量,再加这样的半勺,不能再多了。 觉得不够咸可以沾点酱油,嗯...
黑胡椒粉,这么多
还可以放点十三香,喜欢就放。 我是觉得食材原始的味道已经很好了。
鸡精。 我家口味是真的清淡了。
注意,这里换了较大的那只勺子了。 半勺酱油吧,提提鲜和咸。
和面。 肯定有小白和我一样,水多加面,面多加水。 这次我学聪明了。 200g的面,我一点点用量杯试,大概加了45-50克水。我觉得刚刚好。 所以水与面的比例在1:4左右,大家可以根据自己家面粉的情况适量掌握。 这次我觉得很成功,不干也不粘面板。 用的冷水,但今天和一个朋友交流时,他说温水加点盐,烙出来的饼软,下次试试。 歪个楼,觉得今天撒的干面粉有点意境啊,哈哈哈
团成团,准备擀皮
不会擀皮,但是擀成一个心形我还挺有成就感。
开始包馅儿。 皮的四周扯一扯,然后开始捏,像包包子吧,手法随意。
捏完
然后压扁。 像不像挤地铁后的肉包子...
加油,热一些,开始烙饼。 插一句 好多说油温,我实在搞不懂,我就在锅里沾一下筷子,周边呲呲响,开始冒小小小小的泡泡,也就差不多了。 第一次做饭时,油温太高,满屋都是烟,所以我倾向于油不太热的时候下锅,可能有心理阴影。但是因为用的都是菜籽油,所以一直没吃过生油味,我还挺满意。 差不多金黄,就翻面。 来回翻,别糊了。 锅不一样,火不一样,油量也不同,大概五分钟到十分钟,看到和平时吃的样子差不多就可以起锅了。 这就是为什么要把馅儿都弄熟的原因啦,只要面熟就好,不用担心馅儿不熟的问题。✌️
出锅。 顾着看电影,有一个稍稍有点糊。 不影响美味。
减肥的人吃很少,四个是我和老公的早餐。 美味还是美味的。
还不错的啦。
小糊饼的罪魁祸首--《瞒天过海-美人计》