贝柱三鲜火勺

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10~30分钟 | 切墩(初级)

贝柱适量

、

鸡蛋 2个

、

韭菜适量

、

盐少许

、

鸡精少许

、

黑胡椒少许

、

十三香少许

、

面粉 200g

、

水 50g

、

油少许

、

量具会在下面介绍

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备食材吖。问：为什么是贝柱？答：因为冰箱里只有贝柱……问：材料准备多少？答：喜欢吃鲜味，就多放贝柱，喜欢吃鸡蛋，就多放鸡蛋，喜欢吃韭菜，就多放韭菜随意一点，随性一点。家里饭的精华，不就在于那一点点随性造就的独特口味吗！
步骤2/24 点击查看大图
剁韭菜
步骤3/24 点击查看大图
贝柱焯水问：为什么要焯水？答：因为我怕贝柱不熟。贝柱焯熟或半熟，不用担心烙饼时间，防止时间短，饼糊了而馅儿不熟。我觉得这样还可以少放油，比较健康。
步骤4/24 点击查看大图
鸡蛋打散
步骤5/24 点击查看大图
炒鸡蛋不粘锅用了很少的油，具体用量看自己家锅的情况吧！
步骤6/24 点击查看大图
把韭菜也放里面炒一炒，这样可以避免包馅儿的时候韭菜出水。我怎么这么棒棒✌️但翻炒一下就可以了，不然韭菜会老哦。
步骤7/24 点击查看大图
贝柱稍稍切碎，然后和陷儿。
步骤8/24 点击查看大图
介绍量具！左边这只是大家家里都差不多的普通勺子，右边这只是我调配饮料的勺子。大小比较如图，我用来给调料一个标准。
步骤9/24 点击查看大图
盐，一点点。我家吃盐很少，这样的一勺半。想多放，我觉得这个用量，再加这样的半勺，不能再多了。觉得不够咸可以沾点酱油，嗯...
步骤10/24 点击查看大图
黑胡椒粉，这么多
步骤11/24 点击查看大图
还可以放点十三香，喜欢就放。我是觉得食材原始的味道已经很好了。
步骤12/24 点击查看大图
鸡精。我家口味是真的清淡了。
步骤13/24 点击查看大图
注意，这里换了较大的那只勺子了。半勺酱油吧，提提鲜和咸。
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和面。肯定有小白和我一样，水多加面，面多加水。这次我学聪明了。200g的面，我一点点用量杯试，大概加了45-50克水。我觉得刚刚好。所以水与面的比例在1:4左右，大家可以根据自己家面粉的情况适量掌握。这次我觉得很成功，不干也不粘面板。用的冷水，但今天和一个朋友交流时，他说温水加点盐，烙出来的饼软，下次试试。歪个楼，觉得今天撒的干面粉有点意境啊，哈哈哈
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团成团，准备擀皮
步骤16/24 点击查看大图
不会擀皮，但是擀成一个心形我还挺有成就感。
步骤17/24 点击查看大图
开始包馅儿。皮的四周扯一扯，然后开始捏，像包包子吧，手法随意。
步骤18/24 点击查看大图
捏完
步骤19/24 点击查看大图
然后压扁。像不像挤地铁后的肉包子...
步骤20/24 点击查看大图
加油，热一些，开始烙饼。插一句好多说油温，我实在搞不懂，我就在锅里沾一下筷子，周边呲呲响，开始冒小小小小的泡泡，也就差不多了。第一次做饭时，油温太高，满屋都是烟，所以我倾向于油不太热的时候下锅，可能有心理阴影。但是因为用的都是菜籽油，所以一直没吃过生油味，我还挺满意。差不多金黄，就翻面。来回翻，别糊了。锅不一样，火不一样，油量也不同，大概五分钟到十分钟，看到和平时吃的样子差不多就可以起锅了。这就是为什么要把馅儿都弄熟的原因啦，只要面熟就好，不用担心馅儿不熟的问题。✌️
步骤21/24 点击查看大图
出锅。顾着看电影，有一个稍稍有点糊。不影响美味。
步骤22/24 点击查看大图
减肥的人吃很少，四个是我和老公的早餐。美味还是美味的。
步骤23/24 点击查看大图
还不错的啦。
最后一步点击查看大图
小糊饼的罪魁祸首--《瞒天过海-美人计》

小贴士

刚开始做饭的时候，照着菜谱做，味道总是怪怪的，不是咸就是淡，要不就是料酒、香料和蚝油浓重的味道。后来慢慢摸索，发现不必很执着于严谨的用量，喜欢这个加一点，喜欢那个也可以，但还是注意保持食材的原味比较重要。食材方面，也随意一些，家里有什么做什么。没有虾的时候，我用过皮皮虾，这次用贝柱。做饭和人生一样，不能事事如意，随性一点，比较快乐。这就是这篇非主流、有点业余，但也很好吃的菜谱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-17

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