贝柱三鲜火勺
随意一点的菜谱和随性一点的小生活吖
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步骤1/24
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准备食材吖。问:为什么是贝柱?答:因为冰箱里只有贝柱……问:材料准备多少?答:喜欢吃鲜味,就多放贝柱,喜欢吃鸡蛋,就多放鸡蛋,喜欢吃韭菜,就多放韭菜随意一点,随性一点。家里饭的精华,不就在于那一点点随性造就的独特口味吗!
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步骤2/24
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剁韭菜
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步骤3/24
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贝柱焯水问:为什么要焯水?答:因为我怕贝柱不熟。贝柱焯熟或半熟,不用担心烙饼时间,防止时间短,饼糊了而馅儿不熟。我觉得这样还可以少放油,比较健康。
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步骤4/24
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鸡蛋打散
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步骤5/24
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炒鸡蛋不粘锅用了很少的油,具体用量看自己家锅的情况吧!
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步骤6/24
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把韭菜也放里面炒一炒,这样可以避免包馅儿的时候韭菜出水。我怎么这么棒棒✌️但翻炒一下就可以了,不然韭菜会老哦。
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步骤7/24
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贝柱稍稍切碎,然后和陷儿。
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步骤8/24
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介绍量具!左边这只是大家家里都差不多的普通勺子,右边这只是我调配饮料的勺子。大小比较如图,我用来给调料一个标准。
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步骤9/24
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盐,一点点。我家吃盐很少,这样的一勺半。想多放,我觉得这个用量,再加这样的半勺,不能再多了。觉得不够咸可以沾点酱油,嗯...
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步骤10/24
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黑胡椒粉,这么多
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步骤11/24
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还可以放点十三香,喜欢就放。我是觉得食材原始的味道已经很好了。
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步骤12/24
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鸡精。我家口味是真的清淡了。
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步骤13/24
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注意,这里换了较大的那只勺子了。半勺酱油吧,提提鲜和咸。
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步骤14/24
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和面。肯定有小白和我一样,水多加面,面多加水。这次我学聪明了。200g的面,我一点点用量杯试,大概加了45-50克水。我觉得刚刚好。所以水与面的比例在1:4左右,大家可以根据自己家面粉的情况适量掌握。这次我觉得很成功,不干也不粘面板。用的冷水,但今天和一个朋友交流时,他说温水加点盐,烙出来的饼软,下次试试。歪个楼,觉得今天撒的干面粉有点意境啊,哈哈哈
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步骤15/24
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团成团,准备擀皮
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步骤16/24
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不会擀皮,但是擀成一个心形我还挺有成就感。
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步骤17/24
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开始包馅儿。皮的四周扯一扯,然后开始捏,像包包子吧,手法随意。
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步骤18/24
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捏完
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步骤19/24
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然后压扁。像不像挤地铁后的肉包子...
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步骤20/24
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加油,热一些,开始烙饼。插一句好多说油温,我实在搞不懂,我就在锅里沾一下筷子,周边呲呲响,开始冒小小小小的泡泡,也就差不多了。第一次做饭时,油温太高,满屋都是烟,所以我倾向于油不太热的时候下锅,可能有心理阴影。但是因为用的都是菜籽油,所以一直没吃过生油味,我还挺满意。差不多金黄,就翻面。来回翻,别糊了。锅不一样,火不一样,油量也不同,大概五分钟到十分钟,看到和平时吃的样子差不多就可以起锅了。这就是为什么要把馅儿都弄熟的原因啦,只要面熟就好,不用担心馅儿不熟的问题。✌️
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步骤21/24
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出锅。顾着看电影,有一个稍稍有点糊。不影响美味。
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步骤22/24
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减肥的人吃很少,四个是我和老公的早餐。美味还是美味的。
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步骤23/24
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还不错的啦。
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最后一步
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小糊饼的罪魁祸首--《瞒天过海-美人计》
刚开始做饭的时候,照着菜谱做,味道总是怪怪的,不是咸就是淡,要不就是料酒、香料和蚝油浓重的味道。
后来慢慢摸索,发现不必很执着于严谨的用量,喜欢这个加一点,喜欢那个也可以,但还是注意保持食材的原味比较重要。
食材方面,也随意一些,家里有什么做什么。
没有虾的时候,我用过皮皮虾,这次用贝柱。
做饭和人生一样,不能事事如意,随性一点,比较快乐。
这就是这篇非主流、有点业余,但也很好吃的菜谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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