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红烧肘子(1/10)
1猪肘子洗净，将肉厚的部位用刀划开，易熟。
2将猪肘下锅焯水十分钟，撇去血沫，捞出，拨去残毛，在肘子两面用刀划上口子，易入味。
3葱切段，姜蒜分别切片备用。
4炒糖色，锅中放入少许油，放入冰糖炒成糖色后盛出备用。
5肘子放入炖锅，加入没过肘子的水，放入葱段，姜蒜片。
6放入生抽，老抽，蚝油，放入炒好的糖色。
7水开后放入，八角，挂皮，小茴香，香叶，干辣椒和盐。
8炖锅盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖，半小时后，给肘子翻面，再炖。
9小火慢炖一个半小时后，大火收汁，即可出锅摆盘啦~
10成品