将面粉、糖、蛋液、水、酵母慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟。（先慢速后快速是为了使面团和水充分融合，防止老化。）
将面粉、糖、蛋液、水、酵母慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟。（先慢速后快速是为了使面团和水充分融合，防止老化。）
第一次基本发酵：面团初始温度为25℃，发酵1小时。
第一次基本发酵：面团初始温度为25℃，发酵1小时。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机，再倒入砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机，再倒入砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
搅拌至完全扩展阶段，搅拌完的面团温度为28℃，发酵80分钟。
搅拌至完全扩展阶段，搅拌完的面团温度为28℃，发酵80分钟。
明治牛奶+总统鲜奶油+无盐奶油放入盆中煮开。蛋糕粉、玉米粉过筛后加入糖、鸡蛋先搅拌均匀。将混合牛奶液分两次放入混合粉中。（第一次搅拌均匀，再加第二次拌匀，过筛。） 开大火，然后拿打蛋器一直划圆圈（中心点也要拌到），直到搅拌起来会稠稠的为止，关火。 倒入保鲜膜冷却后放入冷藏备用。（也可以购买市面上的克林姆酱，直接使用。）
明治牛奶+总统鲜奶油+无盐奶油放入盆中煮开。蛋糕粉、玉米粉过筛后加入糖、鸡蛋先搅拌均匀。将混合牛奶液分两次放入混合粉中。（第一次搅拌均匀，再加第二次拌匀，过筛。） 开大火，然后拿打蛋器一直划圆圈（中心点也要拌到），直到搅拌起来会稠稠的为止，关火。 倒入保鲜膜冷却后放入冷藏备用。（也可以购买市面上的克林姆酱，直接使用。）
沾取手粉，将面团从外向内卷起，擀平。（擀时注意控制力度，中间高，四周薄，放入克林姆馅才回保持在中间，口感更好。）
沾取手粉，将面团从外向内卷起，擀平。（擀时注意控制力度，中间高，四周薄，放入克林姆馅才回保持在中间，口感更好。）
包入馅料——包成贝壳形状，把面团从上往下收，粘合在一起，先固定中间，再从左往后，依次压紧粘合，用双手再压紧。
包入馅料——包成贝壳形状，把面团从上往下收，粘合在一起，先固定中间，再从左往后，依次压紧粘合，用双手再压紧。
包好后，在较扁一层的边缘，等分成三刀。（为了形状美观，也为了使面团不过与紧。）
放入发酵箱，发酵1小时，温度为32℃，湿度为80%。 发酵好后，再刷上蛋液（上下左右依次来回刷。）
包好后，在较扁一层的边缘，等分成三刀。（为了形状美观，也为了使面团不过与紧。）
放入烤箱，上火210℃，下火180℃，烤制7分钟。
放入发酵箱，发酵1小时，温度为32℃，湿度为80%。 发酵好后，再刷上蛋液（上下左右依次来回刷。）
放入烤箱，上火210℃，下火180℃，烤制7分钟。
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