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克林姆面包

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吴宝春WuPaoChun

有人说：“人有两个胃：一个吃饭，另一个装面包甜点”。在这个秋季，吃着自己亲手烘焙的面包，那一刻，没有那么多彩的秋天，也会变得缤纷。 面包是后天创造的多巴胺，一口口感像布丁一样的克林姆面包，开启元气满满的一天，甜够了，我们再出发，让每一天都不将就。都可以看见可遇不可求的好风景。
食材清单 加入采购清单
#中种面团
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#中种面团
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日清山茶花 1000g
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日清山茶花 1000g
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细砂糖 50g
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细砂糖 50g
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新鲜酵母 50g
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新鲜酵母 50g
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蛋黄液 70g
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蛋黄液 70g
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水 510g
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水 510g
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#备注
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#备注
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顺序 依次放入面粉、糖、蛋液、水、酵母
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顺序 依次放入面粉、糖、蛋液、水、酵母
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搅拌 慢速4分钟，快速1分钟。
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搅拌 慢速4分钟，快速1分钟。
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#主面团
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#主面团
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粉末油脂 100g
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粉末油脂 100g
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白砂糖 200g
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盐 10g
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白砂糖 200g
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无盐奶油 20
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盐 10g
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水 40
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无盐奶油 20
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#备注
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水 40
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冷冻 粉末油脂，白砂糖，盐需要冷冻
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#备注
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#备注
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冷冻 粉末油脂，白砂糖，盐需要冷冻
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发酵 发酵80分钟，28摄氏度。
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#备注
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#克林姆馅制作
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发酵 发酵80分钟，28摄氏度。
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明治牛奶 800g
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#克林姆馅制作
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总统鲜奶油 200g
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明治牛奶 800g
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无盐奶油 25g
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总统鲜奶油 200g
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蛋糕粉 60g
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无盐奶油 25g
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玉米粉 50g
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蛋糕粉 60g
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糖 250g
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玉米粉 50g
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蛋 300g
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糖 250g
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蛋 300g
烹饪步骤
小贴士

刚出炉或者加热以后，馅是流心的，非常热。晾凉后再食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-16

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