有时间的话可以买咸鸭蛋回来自己剥这样更好吃,不过记得要把蛋黄外面的膜去掉(不然会很腥)然后用玉米油浸泡一下再烤。我赶时间就直接买真空包装的,不过也要过一下油,然后就送进预热好的烤箱160度烤约5分钟(蛋黄不要全熟,不然包馅料的时候容易散开)
豆沙分成25g一份,把晾凉了的蛋黄包在里面,滚圆备用
由于要边做边监督儿子练字所以没法拍照(监督做作业真的死很多脑细胞)。简单每个步骤说说吧:1.把酥皮的所有材料混合揉成光滑面团,盖保鲜膜松弛半个小时;2.把油酥的全部材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜备用。再把酥皮、油酥各等份分成20份,然后如图一样用虎口将油酥包裹在酥皮里面,再盖布或者保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团进行第一次擀面。面团压扁,从中间向上向下各擀一下,长度如图,然后从下往上卷起来
将所有的面团都卷好后就可以开始擀第二次了。一样先压扁然后从中间往上往下擀开至如图长度,再由下往上卷起来
都擀完第二次后,取面团用手指从中间压,然后再用手掌压扁,再从中间往四边擀开,注意,只能擀一次
然后放上馅料用虎口包紧(单手没法仔细拍,大家将就着看),记得一定要把口给捏紧,不然烤的时候会漏馅的
包好后,涂上蛋液撒上芝麻,预热好烤箱,180度大概烤30-40分钟。不喜欢的可以不撒芝麻
噔噔噔~出炉喽!成品超级漂亮!如果像我一样喜欢“很黄很暴力”的话,在烤到20分钟的时候再涂一层蛋液
有时间的话可以买咸鸭蛋回来自己剥这样更好吃,不过记得要把蛋黄外面的膜去掉(不然会很腥)然后用玉米油浸泡一下再烤。我赶时间就直接买真空包装的,不过也要过一下油,然后就送进预热好的烤箱160度烤约5分钟(蛋黄不要全熟,不然包馅料的时候容易散开)