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小时候妈妈的味道味道——上海三丝冷面(4/6)
备料：面条、2个鸡腿、豆芽、青椒丝、红椒丝、茭白丝 彩椒丝、茭白丝和豆芽菜需提前焯水备用
取一只透明锅，鸡腿放入沸水中，上面再放上玻璃蒸格用来蒸面，蒸格和锅子都是透明的，可以直接看到食材的烹饪情况，一锅两用很是方便。 蒸得半熟的面，不易吸收水分，下水后也不易糊软粘连，很筋道。
将蒸得半熟的面连同蒸格一起取下备用；捞出鸡腿放入冷水。
将鸡腿手撕成丝状。
再重新烧一锅水，水开后放入之前蒸得半熟的面，稍煮片刻，将水沥干，加麻油拌匀，边抖边晾，这样做是为了让面条不黏在一起。
调制酱料：在花生酱中加少许盐和白糖，分几次倒入温水，搅拌均匀即可。 将面条盛在盘子中，淋适量醋和生抽，倒入之前调好的酱汁，摆上配菜，美味即刻呈现。