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碗豆凉粉拌面筋(3/7)
碗豆粉倒入盆中,加入盐拌匀。 加入250克的水搅匀。{800克水中取出250克)。
将余下的550克水倒入不粘锅中煮开。 开后缓缓倒入搅匀的碗豆粉浆,一边倒一链搅拌。
锅中的粉浆变得半透明时关火。
将粉糊倒入不粘模具中轻震整型。
在一个深一些的烤盘中放入冰水,再加一此冰袋降温,将粉糊盘坐在里面晾凉,晾凉后再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二个小时定型。
面筋是我之前做的面筋冷冻保存了,取出焯烫后过凉挤干水份备用,自己不会做可以买干的烤麸块。碗豆凉粉取出切薄片或是刮丝。 黄瓜洗净切丝。
芝麻酱放碗中, 加入所有调料搅匀,碗豆粉、黄瓜、香菜、面筋放入盆中,淋入料汁拌匀食用。