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千岛酱咸戚风蛋糕(2/15)
千岛酱和牛奶先混合，加入玉米油搅拌至乳化。
加入1克盐，拌匀。
低粉筛入酱奶油混合物内，拌匀。
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
拌至顺滑的蛋黄糊。
取出冷冻的蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。
再将二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，拌匀后倒入剩余的蛋清内。
拌匀后的蛋糕糊呈现细腻无明显的气泡。
倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。
烤箱预热170度，上下火中下层38分钟。
出炉轻震模具。
倒扣在晾架上放凉。（我习惯晚上做，隔天早上刚好脱模）
放凉后手工或借助脱模刀脱模。
成品