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#硬核菜谱制作人# 家庭简易版巴黎布列斯特车轮泡芙(21/29)
6寸➕4寸慕斯圈蘸面粉，在烤盘上画圈，烤箱预热200度 低粉和高粉各一半，提前过筛好。 补充下最好烤盘上放油布或者油纸。
牛奶➕水➕盐➕糖 直接称好倒入锅中
黄油切成小块也加入到锅中
4个常温鸡蛋打散，如果是冰箱冷藏的鸡蛋，可以隔温水搅拌均匀
小火加热奶锅、略微沸腾后，离火一次性加入粉类
搅拌成无干粉状，并把蛋抽换成刮刀将面团混合均匀无干粉，重新倒入锅中，继续小火加热，不停用刮刀翻拌
直到锅底有层薄膜，面团也可成团，离火。
打蛋器头换成搅拌面团专用打蛋头，蛋液分三次加入，边打边搅拌，每次加入先打到看不见蛋液再倒下一次。最后一次加蛋液，一点点加入，边加入边看面糊状态。
当刮刀提起面糊，面糊自然下落后，形成一个倒三角。此时泡芙面糊做好。剩下的蛋液可以留一边儿做装饰用。
面糊趁热装入裱花袋
先沿着面粉圈内侧挤一圈泡芙。挤的时候用力均匀
再在其外挤第二圈面糊，要挤扎实，用力均匀。
在二者缝隙上，再挤一圈。
刷蛋液，撒上杏仁粉。
烤箱180度 50分钟。（仅作参考）
其次可以制作外交官奶油夹馅儿。外交官奶油=卡仕达酱➕打发淡奶油 首先蛋黄➕糖 搅拌均匀，不用打发。
过筛入低粉➕玉米淀粉 搅拌均匀
牛奶直接称到锅中，并小火煮至微沸腾。把煮热的牛奶冲入蛋黄糊中，冲的时候以防冲熟蛋黄，开始要慢点倒，并且边倒边快速搅拌。
把搅拌好的面糊再次倒回锅中，小火边加热边不停搅拌直至有大气泡不停冒出，卡仕达酱即完成
倒入盆中，保鲜膜贴面盖住，放冷冻急速降温
期间准备好榛子酱
淡奶油➕糖打发至8分
加入榛子酱搅拌均匀
卡仕达酱晾凉后，从冰箱取出，先搅拌均匀（最好可以过筛下，酱料会更细腻） 再和榛子奶油混合均匀
开始组装泡芙。 随意取一个多齿花嘴，装入裱花袋。
小泡芙圈切成小段
大泡芙在2/3处切开，先在底部挤一圈夹心酱
再把切成段的泡芙圈，用奶油首尾相连
内侧从下往上挤奶油，外侧同样从下往上挤奶油，最后盖上泡芙顶部。撒糖粉装饰