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粉色古早蛋糕（红曲米粉版）(2/16)
把玉米油倒入不粘锅里煮到冒烟
然后倒进碗里
加入粉类，这里的粉类是指低粉，红曲米粉
用手动打蛋器搅打均匀
加入牛奶拌匀
加入蛋黄继续拌匀后放一旁备用
蛋清里放白醋，糖一次性加入
因为量少我今天用一个打蛋头试试打发蛋白，先用低速打发把糖打化了出现很多小气泡，转高速打发至湿性发泡，即提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里用翻拌或者切拌的方法拌匀
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
再倒回蛋白里继续翻拌均匀
拌好的蛋糕糊是这样的
四寸活体模具用油纸围好，底部也要垫油纸，然后把蛋糕糊倒进去八分满，轻微震两下把大气泡震掉，立马送入烤箱140度50分钟左右，烤箱必须提前预热十分钟，蛋糕模具要放在装了冷水的烤盘里烤，这叫水浴法，这款蛋糕是烫面法加水浴法。
烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后脱模
成品
底部油纸撕了是这样的