粉色古早蛋糕(红曲米粉版)
今天的古早蛋糕加了点点红曲米粉感觉我的少女心爆棚
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
把玉米油倒入不粘锅里煮到冒烟
-
步骤2/16
点击查看大图
然后倒进碗里
-
步骤3/16
点击查看大图
加入粉类,这里的粉类是指低粉,红曲米粉
-
步骤4/16
点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀
-
步骤5/16
点击查看大图
加入牛奶拌匀
-
步骤6/16
点击查看大图
加入蛋黄继续拌匀后放一旁备用
-
步骤7/16
点击查看大图
蛋清里放白醋,糖一次性加入
-
步骤8/16
点击查看大图
因为量少我今天用一个打蛋头试试打发蛋白,先用低速打发把糖打化了出现很多小气泡,转高速打发至湿性发泡,即提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
-
步骤9/16
点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里用翻拌或者切拌的方法拌匀
-
步骤10/16
点击查看大图
再取三分之一蛋白进来继续翻拌均匀
-
步骤11/16
点击查看大图
再倒回蛋白里继续翻拌均匀
-
步骤12/16
点击查看大图
拌好的蛋糕糊是这样的
-
步骤13/16
点击查看大图
四寸活体模具用油纸围好,底部也要垫油纸,然后把蛋糕糊倒进去八分满,轻微震两下把大气泡震掉,立马送入烤箱140度50分钟左右,烤箱必须提前预热十分钟,蛋糕模具要放在装了冷水的烤盘里烤,这叫水浴法,这款蛋糕是烫面法加水浴法。
-
步骤14/16
点击查看大图
烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉,然后脱模
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
底部油纸撕了是这样的
时间温度请根据自家烤箱实际情况做调整哈。今天心血来潮用了一个打蛋头打发蛋白,除了时间加点,其他正常。装蛋清的盆必须是无油无水无蛋黄的,不然哪怕有一点点都会打不好蛋白,拌蛋糕糊拌匀了就可以,拌久了容易消泡,影响成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
古早蛋糕的相关分类
古早蛋糕的相关推荐
-
蛋白云朵面包~云朵蛋糕
4386646人看过 -
翡翠饺子白菜饺子
2282245人看过 -
自制新鲜水果果冻,白凉粉
6675244人看过 -
提拉米苏(六寸)
18147人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#草莓大理石慕斯
169033人看过 -
青柠檬苏打水(自制苏打水)
1133982人看过 -
盐水鸭腿
135785人看过 -
#夏日消暑,非它莫属#【千张香菜卷】10分钟上桌
375184人看过 -
姜葱青蟹炒年糕
372804人看过 -
香辣烤猪蹄
2618789人看过 -
红烧猪蹄
6150514人看过 -
蒸米粉
15107人看过