六鳌蜜薯切片蒸熟 按压成蜜薯泥
蜜薯本身比较甜不需要放糖
蜜薯泥常温后加入500克全麦粉+1个鸡蛋+5克发酵粉(安琪)常温水和面
少量多次面基本成絮状 下手揉面团(最好玩的步骤开始)倒在案板上揉面团 至面团表面光滑
放在面盆中盖上保鲜膜发面(现在温度大概四十分钟)面团两倍大 有丰富的蜂窝组织 如图
发好的面倒在案板上继续揉面团 揉啊揉
如果觉得有点儿粘可以撒些干面粉或者案板上抹一些油(我是抹的油 一点点就好)
最后将面团分成9个大小均等面剂子
揉成馒头 盖上保鲜膜二次醒发 10分钟
醒发好的馒头剂子 上蒸箱100度40分钟⏰
蒸好后不要马上打开蒸箱 等5至10分钟
美味健康的大馒头就好啦