黑糖块泡水，溶解于水中。 新鲜柠檬榨汁。过滤取250克。
黑糖水放火上大火烧开，倒入柠檬汁，烧开后转小火熬制。 注意撇去表面浮沫以及用小刷子。蘸水将锅边儿上涌上来的糖刷回锅中。
黑糖浆熬至115度即可关火。趁热撇去表面浮沫，冷后装瓶密封。
黑糖浆花生油搅拌均匀后加入碱水，再次搅拌均匀，加入全麦粉和中筋面粉 用手抓匀。 盖好密封或装入保鲜袋中冷藏两个小时以上。
低筋面粉和糯米粉 按6:4比例混合，160度以上烘烤，至微微发黄，没有生粉味道。大约十分钟，感觉不够就加时间。
烤箱预热160度，核桃，巴旦木，腰果烘烤六分钟左右，把瓜子放进去再烘烤四到五分钟。烤好后将核桃，巴旦木，腰果用刀切成小块。 不要太碎。0.7cm左右就可以。
把果仁全部放入大盆中。糖和玫瑰酱放入盆中。 花生油倒在果仁上翻拌均匀，使果仁均匀的被食用油包裹。
在盆中倒入烤好的面粉。翻拌均匀以后倒入水拌匀。用手抓可以成团。 分成52g/个。（饼皮部分从冰箱取出回温。）
饼皮滚圆在手上压扁。将馅料包入滚圆。用月饼模具直上直下压下去，脱模。
预热烤箱两百度。将压制好的月饼胚放进烤箱，烘烤四到五分钟，表面微微颜色变浅。（准备蛋液。一个蛋黄加入1/4量蛋白搅拌均匀。备用。）
将月饼取出，用羊毛刷刷一遍蛋液，只刷表面。烤箱温度调至175度。
安装App
