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酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】(11/15)
温水中加入酵母。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。）
加入儿童奶粉或成人奶粉。（在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。）
再加入白糖和甜酒酿，搅拌均
加入中筋面粉。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
加入黑米粉。（我是用破壁机直接把黑米打碎得到黑米粉的，你可以买现成的黑米粉。如果就想做白馒头，黑米粉可以不加，把面粉量加上去。）
面粉搅拌成面絮状。
感觉太干的话，慢慢再加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。
黑米酒酿面团发酵到2-3倍大。
取出黑米酒酿面团，排气后再整形。
整形的后的面团，再揪成重量在50克左右的小剂子。
每一个小剂子再搓成馒头状。
把黑米酒酿馒头放到蒸屉中。
锅中足量水，水开后，大火再蒸15-20分钟。
关火后，焖5分后再钟出锅。又美味又营养的酒酿黑米馒头，你的父母们肯定喜欢的，为她们做起来吧~