酒酿黑米馒头【孔老师教做菜】

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来说说我喜欢的馒头——“酒酿馒头”。自制酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用，最营养美味的吃法是酒酿煮蛋，最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头。蒸好的酒酿馒头面香中有酒香，还有一份淡淡的清甜悠悠的米香，特别有嚼劲，非常好吃！这次我还加了黑米粉，更营养更健康，喜欢面食的你一定要试试

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉400克

、

黑米粉200克

、

酵母6克

、

奶粉30克

、

甜酒酿180克

、

白糖100克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
温水中加入酵母。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。）
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加入儿童奶粉或成人奶粉。（在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。）
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再加入白糖和甜酒酿，搅拌均
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加入中筋面粉。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。）
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加入黑米粉。（我是用破壁机直接把黑米打碎得到黑米粉的，你可以买现成的黑米粉。如果就想做白馒头，黑米粉可以不加，把面粉量加上去。）
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面粉搅拌成面絮状。
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感觉太干的话，慢慢再加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。
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盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。
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黑米酒酿面团发酵到2-3倍大。
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取出黑米酒酿面团，排气后再整形。
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整形的后的面团，再揪成重量在50克左右的小剂子。
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每一个小剂子再搓成馒头状。
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把黑米酒酿馒头放到蒸屉中。
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锅中足量水，水开后，大火再蒸15-20分钟。
最后一步点击查看大图
关火后，焖5分后再钟出锅。又美味又营养的酒酿黑米馒头，你的父母们肯定喜欢的，为她们做起来吧~