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网红抖臀蛋糕～湿润细密又绵软～小白零失败配方及做法！

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抖臀蛋糕，又叫古早、水浴烫面戚风蛋糕，是一款介于芝士蛋糕与戚风蛋糕口感之间的一款原味蛋糕，单纯、质朴、不加任何修饰,却能呈现出蛋糕让人心动的模样~迫不及待咬下一口!香甜、柔软、绵滑的口感，一发不可收拾，回味悠长~其实美味就是这么简单其实，自己动动手就能做哒，学会再也不用去排队买了~ 参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个（单个57g左右）

、

金龙鱼低筋面粉 90克

、

玉米淀粉 10克

、

细砂糖 85克

、

牛奶 75克

、

玉米油 80克

、

盐 1.5克

、

柠檬汁 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备金龙鱼低筋面粉
步骤2/15 点击查看大图
将我们准备好的低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
步骤3/15 点击查看大图
准备好的玉米油加热到70到80度，放入过筛好的面粉中。
步骤4/15 点击查看大图
将油和面粉Z字形充分搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分离好的蛋黄和牛奶放入搅拌好的面糊中。
步骤6/15 点击查看大图
Z字形将牛奶鸡蛋面糊充分混合，避免起筋
步骤7/15 点击查看大图
在蛋清中放入三克的柠檬汁和准备好的盐，糖分三次放入蛋清中，将蛋清用打蛋器打发至挂钩状。
步骤8/15 点击查看大图
将打发好的蛋清分三次放入面糊内，轻轻翻拌至面糊和蛋清充分混合均匀。
步骤9/15 点击查看大图
大概这个样子就可以了。
步骤10/15 点击查看大图
将准备好的蛋液放入模具内。
步骤11/15 点击查看大图
今天咱们用水浴法做蛋糕，在烤盘内放入1—2cm的水。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱150度预热十分钟。将烤盘放入中下层烤箱再、放入我们准备好的蛋液。
步骤13/15 点击查看大图
上下管150度烘烤60分钟左右就可以咯。
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.面粉过筛 2.蛋清蛋黄分离完全 3.和面糊时用Z字形，避免起筋 4.柠檬汁放入蛋清去腥，蛋清一定打发完全 5.蛋清和面糊混合时快速轻轻抄底翻拌，避免消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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