#硬核菜谱制作人#毛毛虫面包(
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揉面盆中放入酸奶,水,蛋白液,糖、盐。
放入面粉,再放入干酵母。
等揉面到成团后,加入室温软化的黄油。
继续揉面,知道可以拉出大片比较结实的面膜。
取出面团滚圆后,在发面盆中,温暖的地方发酵。
发酵到大约2倍大,手指蘸粉戳孔不塌不缩。
取出面团,用手摁压轻轻拍气。红豆沙分成30克一个。
面团平分成4份,滚圆后,静置15分钟。
静置好以后,把面团擀开,放入红豆沙,包好后,收口向下。
全部这样制作好。
取第一包好的,压扁后,擀开成模具长短的方形面片。
用锋利的刀片,在面片上划开,露出豆沙,下面的面片,不要划通了。
翻面卷起来,收口捏紧。
所有的都制作完成后放到学厨的热狗模具中,进行第二次发酵。
发酵明显膨大,约1.5倍,表面刷蛋黄液。
放入提前预热好的烤箱180度19分钟。就可以了。
成品
美味