把鱼肉剔骨，切成鱼片，鱼的大小视实际量而定，可以是一条，可以是半条，也可以是一块。骨头放一碗，切好的鱼片放一碗。

把蒜、姜等佐料下油锅，倒入切剩下的鱼骨头，煎到表皮结痂后依次倒入水、料酒、袋包酸菜、切好的白菜、豆芽、粉皮；水面一定要漠过所有材料，烧开后，慢火炖一会儿，汤底里的东西都煮烂后，尝一下味道（可适量加盐、鸡精、糖等），最后倒入腌制好的鱼片（料酒➕蛋清➕淀粉➕白胡椒粉）。

焖三四分钟后，就可以起锅了…因为家人有不能吃辣的，所以先盛出了一份，另外又加了油泼辣子，没有按照常规款油煎️辣椒再泼到鱼片中，个人感觉这种做法比较清淡点，也没有影响口感，酸酸辣辣的还是很好吃。

这是最后加了油泼辣子后的效果，汤水都喝光了，很美味。