油豆腐烩粉条——纷纷扰扰谁知味(2/12)
豆腐备好,干粉条泡软,绿尖椒,红椒,香菇(我冰箱里正好剩2朵,给它处理了,放不放随意的)洗净备好,葱姜蒜洗净,猪肉我这次做冰箱里没有鲜肉,用的烧制成半成品的花肉。你们可以用新鲜五花肉哒。
豆腐切成如图1CM厚度的大片,猪肉切细条,香菇切丝,红椒绿椒切丝,葱姜蒜切碎。
锅内入油适量(我用的胡麻油,这个随意,植物油就成),逐一放入切好的豆腐片以中火煎制。
煎好一面,翻个面煎另一面,直至两面金黄即可关火。
煎好的油豆腐放案板上依次码好。
油豆腐纵向切成细条。
净锅入油少许,放入猪肉,以中火煸炒至出油,下香菇丝,下切好的葱姜蒜。
葱姜蒜略炒出香味后开始加调料,花雕酒(其它料酒也可)沿锅边淋入,接着放花椒粉,十三香,生抽,老抽,陈醋。
倒入切好的油豆腐条翻炒均匀,加入适量的盐,然后往锅里倒入开水,水量至没过食材一层为止。
接着下入泡过水的干粉条,盖好锅盖,调小火给它炖会儿(别走开看着点啊,汤干了可不好了)
炖到锅内汤汁剩余一半,粉条软烂适度时,加入青红椒丝,加入鸡精,翻拌均匀。尝尝,盐不够的话再加点盐,一分钟后关火出锅吧。
至此,油豆腐烩粉条就做好了,找个深盘或汤碗盛放,可以再撒点点绿葱花,又香又好看呀。