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古早蛋糕(8/17)
玉米油加热到78度到83度都没问题的。
趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
趁热加上牛奶继续z手法拌匀
加上蛋黄继续z手法拌匀
细腻蛋黄糊
蛋黄面糊是这个状态
这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。
用刮板抹平面糊
蛋糕模具是这个尺寸
准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。
放上去
烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。
像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。
正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。
组织非常的细腻
凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？
不明白问我