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古早蛋糕的做法

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古早蛋糕

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模具是8寸的深盘。你们也可以做两个6寸的。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 85克

、

柠檬汁 4克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 58克

、

玉米油 63克

、

盐 1.5克

、

玉米淀粉 8克

、

蛋白 160克

、

蛋黄 80克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
玉米油加热到78度到83度都没问题的。
步骤2/17 点击查看大图
趁热加上低筋面粉和玉米淀粉继续z手法拌匀
步骤3/17 点击查看大图
趁热加上牛奶继续z手法拌匀
步骤4/17 点击查看大图
加上蛋黄继续z手法拌匀
步骤5/17 点击查看大图
细腻蛋黄糊
步骤6/17 点击查看大图
蛋黄面糊是这个状态
步骤7/17 点击查看大图
这一步，盐和糖混在一起放。打蛋白参考蛋糕卷打法。一模一样。这步不明，问我拿视频看。
步骤8/17 点击查看大图
用刮板抹平面糊
步骤9/17 点击查看大图
蛋糕模具是这个尺寸
步骤10/17 点击查看大图
准备一个蛋糕卷的金盘，放上湿毛巾，湿毛巾就是湿漉漉的，没扭干的，就是直接带水放上去的。
步骤11/17 点击查看大图
放上去
步骤12/17 点击查看大图
烤箱放中下层，温度上火是145度，下火150度，烤80分钟。
步骤13/17 点击查看大图
像蛋糕卷那样，出炉后，撕开四边。再反过来，正面凉透就好。
步骤14/17 点击查看大图
正面凉透就好，凉后有点微缩是正常的。
步骤15/17 点击查看大图
组织非常的细腻
步骤16/17 点击查看大图
凉后切片食，浓浓的蛋香味，家里一家大小都喜欢，一人一块秒没了，说好的早餐呢？
最后一步点击查看大图
不明白问我

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-08

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