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黄米凉糕的做法

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黄米凉糕

浏览 116.2万 · 收藏 5796 · 学做 8

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这道西北的甜食真心是做起来麻烦吃起来留恋啊！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

糯米 180g

、

糯小米（黄米） 60g

、

红枣适量

、

葡萄干适量

、

小南瓜 40g

、

白糖（糯米用） 15g

、

糯米粉 10g

、

面粉 20g

、

酸奶 50g

、

水 800ml

、

糖（浆水用）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面粉和水拌匀，小火不停的搅拌烧开后加入糖调味，口感微甜即可关火。
步骤2/14 点击查看大图
冷却后加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。
步骤3/14 点击查看大图
将糯米和糯小米分别用容器放好。
步骤4/14 点击查看大图
倒入酸浆水静置24小时以上，20度以上24小时；如果温度低可以48小时。
步骤5/14 点击查看大图
浆好的糯米颗粒饱和有一股香甜味道，把浆好的糯米淘洗干净。
步骤6/14 点击查看大图
淘洗好的糯米加入适量清水煮开，倒出多余的水，小火不停的搅拌至米粒熟透，盖上锅盖焖5分钟。
步骤7/14 点击查看大图
找一个平底盒铺上保鲜膜。
步骤8/14 点击查看大图
倒入煮好的糯米铺平上面放上红枣碎和葡萄干，（我不喜欢吃红枣皮所以去皮了，不介意的可以不去哦）。
步骤9/14 点击查看大图
将南瓜蒸熟压成泥备用。
步骤10/14 点击查看大图
糯米粉兑一小碗水搅拌均匀备用。
步骤11/14 点击查看大图
浆好的黄小米颗粒饱满，用清水淘洗干净。
步骤12/14 点击查看大图
黄小米加入清水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥。
步骤13/14 点击查看大图
小火搅拌煮至熟透，倒入糯米粉水盖好盖子焖8分钟。要注意保留一定汁水，不能煮的太干。
最后一步点击查看大图
将黄米倒入盒子里铺平表面盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏定型就可以吃了！我比较喜欢蘸着桂花蜜吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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