牛奶一定是温热的,不能是冰凉的,温热懂么,就是比手温高一点嘛,40-50℃,分两次加入面粉糊中,一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。
牛奶加完了,一次性加入所有蛋黄,6个,你没看错,5个真的蛋黄糊太稠太稠了。
5个蛋白,挤少量柠檬汁,用打蛋器打散,一次性加入所有糖,打发至图示弯钩状态。
再把混合好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,用刮刀切拌均匀。
入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右,根据自己烤箱火力调整时间,上色以后灵活观察。
卷起来~放冰箱冷藏定型,反正我已经偷吃了,味道不错,沙拉酱+香葱+肉松,这是多么难忘的美味啊。