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#美食新势力# 来份应景的面包吧——火龙果玫瑰面包(10/22)
用勺子直接挖120克红心火龙果果肉和 150克纯牛奶入面包机。
加入两个小鸡蛋。
加砂糖和盐。
奶粉、酵母分两边倒入。
称量高筋粉和低筋粉最后加入,开启面包机和面程序。
连续搅拌时加50克黄油,观察面团过干过湿都可做适当调节,到面团光滑。在面包机里完成一次发酵。
在面包机工作的时候,来进行馅料的制作。60克玫瑰雪糕室温融化。
雪糕基本融化,加入除黄油外的其他馅料材料。
混合搅拌成均匀的面糊,锅里水开后,中大火蒸20分钟。
取出蒸好的面糊,趁热加入黄油,用硅胶铲翻拌均匀。
到手温时可以带上手套揉匀成团。
一次发酵好的面团排气揉匀,称量分成16个小剂子,盖上湿布防干。
取一个面团,擀薄成14厘米左右的圆片。
如图用小刀对称划四道,中间不能切开哦
取一小团馅料搓圆放在圆片中心 。
取其中一片立起将一个尖角贴合围绕馅料的底部,另一个尖角围住另一边。
顺时针或逆时针一片片按顺序裹上,调整形状到满意的程度,放入不沾烤盘二次发酵。
先做好的盖上锅盖或保鲜膜,防止水分过快蒸发。
做得要快一点,要不最先做的发过了,后面做的还没发起来,发酵到如图这样就可以了,发得太厉害,形状会变丑。
筛少许低粉,可以防止上色。将面包放入175°预热好的烤箱,先烤5-8分钟。
再盖上铝箔纸,继续烤25-22分钟。
面包烤好之后趁热吃外皮特别柔软,内馅香气扑鼻软糯可口,恨不得把舌头吞下去;收到密封袋常温保存到早上,特意试了试,内馅依旧软软的,比热的吃更Q一些,面包依旧柔软。