1. 软化的黄油和糖粉拌至细腻后将筛入低筋面粉可可粉揉成面团。
2. 装入保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切,也可以擀成薄片用模具压成圆形。
3. 烤箱200度预热。将牛奶、黄油和糖混合加热至沸腾，倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，熄火。
4. 鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可。
5. 把冷藏后的酥皮拿出来切成片状，盖在挤好的泡芙上（如果太软不好切也可以擀成薄片再用模具印出圆片盖在泡芙上）。
6. 装入裱花布袋在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。
7. 放入预热好的烤箱，上下火200度烤5分钟再换180度烤20分钟。
8. 淡奶油加糖打发至浓稠，放凉的泡芙底部开个小口，塞入芒果粒再挤入奶油即可。
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