#硬核菜谱制作人#黑米面蜜豆吐司(2/11)
将配方里除黄油之外的所有材料放进厨师机面桶,揉至面团成团且稍有筋度,加入软化的黄油
继续揉面至能够拉出较有力的薄膜
将面团滚圆后,盖保鲜膜室温里发酵至大约2倍大
将面团平均分成2份,滚圆以后盖保鲜膜松弛15分钟
把松弛后的面团擀称椭圆形
翻面以后两个长边向中间折叠,并稍微擀长,底下压薄边
均匀铺一层蜜红豆
从上而下卷起
将收口朝下放入吐司盒里
发酵至约10分满,即最高度与吐司盒齐平(因为面团入模量较大的)
烘烤: 风炉烤箱,165度预热,入炉以后换155度,烤30分钟就可以。 烘烤结束以后戴手套震动模具几下,倒出来放在晾网上晾凉即可,余温的时候就可以装袋子哦