先调肉馅儿
1:把买回来的猪肉馅先加盐顺一个方向搅拌。拌匀后加入葱姜末搅拌均匀，再加入白胡椒粉，生抽，蚝油拌匀，最后加入植物油拌匀备用。
2-把芹菜摘净洗净，焯水后切末
土豆去皮擦成土豆丝焯水剁碎备用。
准备适量葱末和姜末。
把切好的芹菜末和土豆丝。加入葱姜末加白胡椒。加生抽蚝油。和适量植物油搅拌均匀调成馅儿。
3-把调好的肉馅儿和菜馅儿混合均匀备用。
茄子去蒂洗净。
切成1cm厚左右的圆片，中间再切一刀，不要切断。
调制面糊，一个鸡蛋适量的面粉和淀粉，加入少量的水搅拌均匀调成糊状。
把裹好淀粉的茄子片放入面糊中裹一下。
