选用干货颗粒饱满的莲子、隔夜用清水浸泡。大米无需浸泡，冲洗两遍即可。将淘洗干净的大米倒入干净的砂锅中，加水，砂锅底部要擦干。砂锅小所以开中火即可，开始煮。
盖锅盖一边煮、一边将泡好的莲子掰开，去掉莲芯，莲芯比较苦，娃不爱，不要丢掉！红枣去柄（如果有的话），然后清洗干净备用。怕看不好锅，也可以提前做好这些准备工作。锅里要时不时拿勺子从底部搅拌几下，防止米粒粘在锅底。看好锅，当心溢出来。
盖锅盖一直保持小火咕嘟咕嘟炖煮。期间要时不时的搅拌几下。防止粘底。看好锅，当心溢出来，看着有溢出来的感觉要开锅盖搅拌一会再盖锅盖。炖煮半个小时。然后加入冰糖调味。
搅匀后继续保持最小火半盖锅盖炖煮十五分钟。期间要经常搅拌防止粘底。
从放米后粥汤第一次煮开开始计时45分钟。煮到粥粘稠带拉丝，关火盖好锅盖余热闷5-10分钟。
煮好等着赖床妞起床洗漱，盛出，开吃！粥软糯可口，红枣香，莲子糯。某只小朋友呼噜呼噜一大碗！极易入口！莲芯不要扔，洗净，泡一杯莲芯茶，清火！
