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#炎夏消暑就吃「它」#卤味小炒(4/6)
红椒去蒂去籽,切片。大蒜切碎块。
从卤汤里用干净漏勺或筷子捞出卤菜(我捞的鸭肫、瘦肉)。
鸭肫切块,瘦肉撕碎。 或者急冻一下,切片。
锅里倒油、盐,加热,下红椒片、蒜块爆炒。
油稍稍变红,倒卤菜翻炒,加水、醋、黄酒、酱油焖煮。 因为肉类冷藏,怕有细菌,所以我焖煮了半小时以上。
收干水,翻炒均匀,起锅。