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#炎夏消暑就吃「它」#卤味小炒(3/6)
红椒去蒂去籽，切片。大蒜切碎块。
从卤汤里用干净漏勺或筷子捞出卤菜（我捞的鸭肫、瘦肉）。
鸭肫切块，瘦肉撕碎。 或者急冻一下，切片。
锅里倒油、盐，加热，下红椒片、蒜块爆炒。
油稍稍变红，倒卤菜翻炒，加水、醋、黄酒、酱油焖煮。 因为肉类冷藏，怕有细菌，所以我焖煮了半小时以上。
收干水，翻炒均匀，起锅。