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#炎夏消暑就吃「它」#老黄瓜丸子汤(14/15)
老黄瓜一根洗净。
去皮。
用刮皮刀将老黄瓜刮成长片。
刮到黄瓜瓤为止。
锅内水烧开，放入黄瓜片焯烫两分钟。
捞出放入凉水，过两遍至黄瓜片凉透再在凉水中浸泡十分钟以上。
猪肉馅儿放入料酒，花椒面，糖，小半匙盐搅拌均匀至上劲儿。
锅内水烧至锅底轻微冒泡，用手抓一团肉馅儿，从虎口挤出呈丸子状。
用匙舀丸子放入锅里。
丸子都下入锅中水烧开会有一些浮沫。
用细筛捞去浮沫。
倒入黄瓜片烧开，加一小匙盐，鸡精，胡椒粉，白醋调味。
出锅撒入香菜。
成品图。
夹起一片看黄瓜片，多剔透。