玫瑰花饼(
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水油部分所有材料混合,用厨师机匀速搅拌至手套膜
用保鲜膜包裹,松弛15-20分钟
油酥材料加一起混合,均匀后加裹保鲜膜冷藏15分钟
水油皮取出,分成32个,每个大约16g左右,为避免风干,请依次戳圆加盖保鲜膜
取出油酥,分成以上同等数量,每个大约9g左右,同样需要戳圆
取出水油皮压扁,放入一个油酥面团包裹,收口朝下,一次包完
取出一份压扁擀长,食指和拇指展开长度即可
从上往下卷,同样需要加盖保鲜膜
取出一份压扁,这次可以稍擀长一些
卷起来的效果,一定注意不易太宽,长点没关系
取出一份,手指中间按压一下
两边往中间收压一下压扁
提前将准备好的玫瑰花馅分成25g左右包裹
揉圆后收口朝下,用擀面杖稍压成扁圆球形,这时需要同步预热烤箱180度
每个烤箱的脾性不一样,给大家一个参考温度25-35度,因为我用的是风炉25分钟左右,如果不想上色,可在15分钟后加盖锡纸
来张成品图,这样是不是很完美……