#炎夏消暑就吃「它」#竖蛏(
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蛏一直是养殖在海泥中的,所以要多清洗几次
蛏用牙刷刷去外面的泥土,清水中加入少量的盐泡两小时以上,以便让其吐净泥沙,后再清洗两遍
姜切丝备用
找一个合适的容器整齐的竖放好所有海蛏
上面放上切好的姜丝和枸杞,姜可以去腥味,加入枸杞是可以提色和补气,枸杞不加也可以
加入少许老酒(料酒)。不用再加水,也不用加盐,蒸时,蛏子会析出水份,而且蛏本身也有咸味
放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右即可
肉质鲜嫩,汤汁醇厚
成品