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波兰种白吐司(4/19)
食材准备
波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上
表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.
除黄油外所有食材放入厨师机桶
打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油
继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、
面团盖保鲜膜一发
发酵至两倍大
排气、分割三等份
滚圆，松弛十五分钟
取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡
自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟
第二次擀卷，擀成长条状
自上而下卷起2.5卷、
卷的方向排列一致.
放入450克吐司盒二发
烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.
送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸
出炉，立刻脱模冷却.