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波兰种白吐司的做法

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波兰种白吐司

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食材清单加入采购清单

波兰种

、

高筋面粉 50克

、

水 50克

、

酵母粉 1克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

牛奶 80克

、

奶粉 15克

、

黄油 25克

、

酵母粉 2克

、

细砂糖 35克

、

盐 2克

、

鸡蛋一个（50）左右

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材准备
步骤2/19 点击查看大图
波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上
步骤3/19 点击查看大图
表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.
步骤4/19 点击查看大图
除黄油外所有食材放入厨师机桶
步骤5/19 点击查看大图
打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油
步骤6/19 点击查看大图
继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、
步骤7/19 点击查看大图
面团盖保鲜膜一发
步骤8/19 点击查看大图
发酵至两倍大
步骤9/19 点击查看大图
排气、分割三等份
步骤10/19 点击查看大图
滚圆，松弛十五分钟
步骤11/19 点击查看大图
取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡
步骤12/19 点击查看大图
自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟
步骤13/19 点击查看大图
第二次擀卷，擀成长条状
步骤14/19 点击查看大图
自上而下卷起2.5卷、
步骤15/19 点击查看大图
卷的方向排列一致.
步骤16/19 点击查看大图
放入450克吐司盒二发
步骤17/19 点击查看大图
烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.
步骤18/19 点击查看大图
送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟.或者40分钟，根据自己烤箱调整.看上色情况及时加盖锡纸
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出炉，立刻脱模冷却.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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