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#硬核菜谱制作人##金龙鱼烘焙赛阿狗战队#红曲大理石戚风蛋糕(18/27)
用料
将15克细砂糖倒入蛋黄中
搅打均匀
加入牛奶，玉米油，搅打均匀
泡打粉，低筋粉混合，筛入蛋黄液中
搅拌均匀
剩下的糖与塔塔粉混合均匀，备用
蛋白搅打成粗泡，分三次加入糖与塔塔粉的混合物搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
稍微拌和
倒回剩下的蛋白中
拌成均匀面糊
取约62克，加入红曲粉
轻轻拌成红曲面糊
将原味面糊倒入6寸活底圆模中
倒入红曲面糊
随意翻拌两下
轻轻磕出大泡，震平表面
放入预热好的烤箱，中下层
设置时间40-45分钟
上下火140度
烘烤结束，出炉后立即倒扣，
冷却后翻面
脱模
将底部与模具底板分离
切块食用