软化的黄油加细砂糖，先用打蛋器拌匀，再开动打蛋器打发至体积增加一倍
4个鸡蛋分4次加入打发好的黄油里，每次都要把鸡蛋和黄油充分混匀，否则会有出油现象
鸡蛋全部加进黄油混匀后加奶粉和澄粉，用手动打蛋器混匀至无颗粒
把奶黄糊隔热水搅拌均匀，完全混匀后盖上锅盖蒸5分钟，搅拌下再蒸5分钟，接下去就不要盖锅盖了，水保持沸腾状态一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，小心汤手哦！
等面糊全部凝固，没有液体就熟了，做月饼馅的话，要继续挥发点水分，一直到翻拌面糊能感觉到硬度就可以了。
栗子切小丁，不要太大，否则压模会显出来不好看，切好的栗子丁拌入奶黄馅中就OK啦
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