鸡蛋和冰牛奶都是冷藏室取出的,这样可以很好控制夏天面团温度,厨师机桶里先放入鸡蛋、冰牛奶,然后放入高筋面粉,再放细砂糖、酵母和黄油,这个安佳黄油不需要解冻也不需要室温软化,直接冷藏室取出直接用,非常好
然后开始面团调色:30g白面团包上保鲜膜待用,30g+竹炭粉变成黑色面团,15g+红曲粉变成红色面团,剩下的+南瓜粉变成黄面团
然后在模具上抹上黄油,安佳这个黄油直接涂上去,不需要隔水融化
【做耳朵】:7g白面团2个,13g黄面团2个,滚圆
取2g黄面团搓成4cm的长条,白色搓成5cm长条,黄色的面条放在白色面团上
【做眼睛】黑面团取5g,搓成2cm左右长条,取8g白面条擀成牛舌状包住黑色
【相同的方法做嘴巴】红色搓长后用黑色面片包住它,然后收口收紧后搓成5cm长条
【“王”的做法】:黄色黑色如图间隔叠加后然后用刀切开,中间放一个黑色长条
剩下就是如我画的图一样把耳朵放在模具里,‘王’字、眼睛、鼻子、嘴巴放好,其他地方都用黄色面团填充塞满
发酵至模具的8分满,预热烤箱后上下火190度30min(如果是冬天就170度即可)