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#美食新势力#(
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熟蛋黄过筛,牛奶加热至60度,加入卡士达酱搅拌均匀,最后加入蛋黄碎
奶黄酱装裱花袋,10克一只挤入模具中,冻硬
别炒到绿豆糕的程度,可以炒得稍微湿润些。
水加热至60度,加入糖浆,拌匀后加入冰皮粉中,这款冰皮粉我自认为最好吃,缺点是没有小包装,家庭制作的话用不完就会造成浪费。
成团后装入保鲜袋,压平降温
降至常温后加入软化的黄油,揉匀后放保鲜袋,放冰箱冷藏,冰皮制作部分可以先完成。
用绿豆沙将流心馅包好,擀冰皮,包绿豆沙馅,这一步别拖延,流心馅会融化,流心馅可以先放冰柜,不要一次性取出,掌握好时间,不然馅化了会很抓狂。
贝壳模
菊花模
包到最后,馅有些融化,不好包,略有露馅。完成后放冷藏、冷冻随你喜欢。
尝一块,流心了。喜欢吃甜的可适当增加糖的量。