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#硬核菜谱制作人#白菜素包子，吃点素的很有必要(10/12)
今天成都35度，我在空调房间里面揉面，所以用了280g的水！其实中式的面团也是要讲究具体的刻度的。请大家还是不要吝啬，把称买起来！
白菜切碎，加入10g盐，杀出水分
面团发酵至2倍大小
分割成31g左右的面团。这里是想告诉大家31g的面团做出来的包子是多大。很多菜谱都写的是剂子，剂子到底多大，都是不确定的
揉成圆形的光滑的面团
白菜杀出盐水，弃掉盐水，加入糖、五香粉、白胡椒粉
剂子擀成中间厚四周薄
包入白菜
捏好
二发，下面温水，发起来，大概发25分钟。不要发到没有花纹
大火烧开，上气之后10分钟，再捂5分钟
出锅的包子非常的软弹！