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白菜素包子，吃点素的很有必要的做法

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白菜素包子，吃点素的很有必要

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成都的天气总是阴晴不定，早上起床看着大太阳，都有些不敢出门，正准备着午餐，突然就下起瓢泼大雨来了！想着下雨，就没什么好出去的可以宅在家里，决定做个包子，结果等面揉完了，雨停了，又放大晴天。知了也吱吱吱的叫起来，又热的慌！已经揉了包子面，想着经常吃着荤菜的包子，学着吃点素包子。白菜做素包子的馅料，与荤包子比起来又多了一丝风味。特别是天气热的时候，吃素包子感觉更加的爽口。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 500g

、

水 280g

、

酵母 5g

、

白砂糖 10g

、

白菜 1000g

、

盐 10g

、

五香粉 5g

、

白胡椒粉 2g

、

白砂糖 5g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天成都35度，我在空调房间里面揉面，所以用了280g的水！其实中式的面团也是要讲究具体的刻度的。请大家还是不要吝啬，把称买起来！
步骤2/12 点击查看大图
白菜切碎，加入10g盐，杀出水分
步骤3/12 点击查看大图
面团发酵至2倍大小
步骤4/12 点击查看大图
分割成31g左右的面团。这里是想告诉大家31g的面团做出来的包子是多大。很多菜谱都写的是剂子，剂子到底多大，都是不确定的
步骤5/12 点击查看大图
揉成圆形的光滑的面团
步骤6/12 点击查看大图
白菜杀出盐水，弃掉盐水，加入糖、五香粉、白胡椒粉
步骤7/12 点击查看大图
剂子擀成中间厚四周薄
步骤8/12 点击查看大图
包入白菜
步骤9/12 点击查看大图
捏好
步骤10/12 点击查看大图
二发，下面温水，发起来，大概发25分钟。不要发到没有花纹
步骤11/12 点击查看大图
大火烧开，上气之后10分钟，再捂5分钟
最后一步点击查看大图
出锅的包子非常的软弹！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-01

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