准备配料：干辣椒末，小米椒切碎、熟的卤牛肉切成5MM见方的小块，花生炒脆去皮，江西豆豉洗净晾干水，花椒、冰糖碾碎，姜蒜切末；
微波炉炒花生米的方法：取一浅口圆盘，放入花生米，尽量摆放均匀，放入微波炉，高火加热3分钟，取出翻动，继续加热2分钟，取出翻动，再加热1分钟，外表颜色变深后，取出晾凉，去皮即可。（由于受花生米分量、微波炉功率等因素影响，时间长短不一，初次使用可每隔1分钟取出查看、翻动，以免过火）
取可微波用广口器皿一个（食谱中使用的是格兰仕微波器皿方蒸），加入食用油100ml（建议多放），依次放入干辣椒末、姜蒜末、花椒粉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟，爆出红油；
取出，加入切碎的小米椒，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热8分钟；
取出，放入洗净晾干的江西豆豉，搅拌均匀，放入微波炉设置高火加热15分钟；
加热完成后取出，依次加入牛肉粒、蚝油、甜面酱、冰糖末，淋上适量老抽上色，加入花生米，充分搅拌均匀；（如果搅拌后有些干，说明前期油放的不够，可以加入适量开水后充分拌匀）
放入微波炉，设置微波60%火力加热15-20分钟，熬成如图状态即可；
此时牛肉酱里面的水分已经充分挥发，晾凉后装瓶，放入冰箱，可保存较长时间。
冷却后的牛肉酱打包好，可以赠送亲友，不含防腐剂、不含添加剂，真材实料更健康。
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